On Sunday, July 20, we held a cooking class on easy sushi at the Poughkeepsie Galleria Community Room. The class was limited to 10 people and I was very happy when it filled up before the deadline.

To make sushi rice, you usually cook it quite firm and then mix it with sushi vinegar. However, this step can be a bit tedious and not always easy to do.

In this class, we introduced powdered sushi vinegar, which can easily be mixed with warmed leftover rice. I often make sushi using leftover rice as a shortcut. (Each participant received a pack of this powdered sushi vinegar to take home.)

The first thing we made was inside-out rolls, also known as California rolls. Though everyone seemed to have a hard time getting the hang of it, the cut pieces of sushi quickly disappeared into their mouths. Participants were instructed to make a variety of things, including temari sushi, cut-out sushi, and gunkan-style sushi wrapped in thinly sliced cucumber. Almost everything was eaten as quickly as they were made.

When people came to get ingredients, they ate them as if they were making temaki (hand rolls). It was more like a sushi party than a sushi workshop. Even though we brought containers so participants could take home what they made, only a few people ended up using them. We had prepared a variety of items, including eel, mentaiko, smoked salmon, shredded omelet (made by one of the members), inariage (deep-fried inari), cucumber, avocado, and shiso, but they were almost all gone.

The class was very enjoyable, with lively conversations and I felt that we were able to deepen friendships with everyone. There were requests for more events like this in the future, and we are thinking that the next one might be a hand-rolled sushi party. Members also suggested that fresh spring rolls and ohagi might be fun. It really emphasized the incredible power of food.

I had a wonderful time and would like to thank everyone who participated. Please send us your thoughts and opinions. We will use them to help us plan future events.

Atsuko Shimojo

MHJCA

７月２０日(日）、ポケプシーのコミュニティールームにて料理クラスが開催されました。

今回は手軽に作れる寿司のクラスで、定員１０名も締め切り前に埋まり、企画担当としては嬉しい限りです。

寿司飯を作るには、ご飯を固めに炊いて寿司酢を合わせるのが普通ですが、この手順が結構めんどうで気楽に作れません。

温めた残りご飯でも作れるように粉の寿司酢を使い、寿司飯作りをより簡単にしました。私自身、手抜きで残りご飯活用の寿司をよく作っています。（この粉のすし酢１パックは参加者全員にお土産に渡されました。）

まず、カリフォルニアロールで知られる裏巻きを作ってもらいましたが、なかなかコツが掴めないようでした。切り分けた寿司もすぐつまんで口の中に消えてました。手毬寿司、型抜きの寿司、薄切りきゅうりで巻いた軍艦スタイルなど、あれこれ作ってもらいましたが、やはり食べてしまう方が多かったです。材料を取りに来ましても、手巻き寿司を作るようにして召し上がってましたね寿司ワークショップでなくまるで寿司パーティーでした。お持ち帰り用にコンテイナーも用意していたのですが、少数の方が使っただけでした。

うなぎやら明太子、スモークサーモン、錦糸卵（メンバーの方が作ってくれた）、稲荷あげ、きゅうり、アボガド、紫蘇などあれこれ用意しましたが、ほぼ無くなりました。

ワイワイとお喋りしながらのクラスはとても楽しく、皆様との友好を深められたと思いました。今後もこういった企画をしてほしいとの要望もあり、次回はいよいよ手巻き寿司パーティーかしら、などと考えてます。会員から、生春巻や、おはぎなども楽しいかもしれないなどアイディアも出ています。つくづく食べ物の威力はすごいと、改めて思わされました。

ご参加くださった皆様、私も共に楽しい時間を過ごせました。ありがとうございました。

皆さまのご感想、ご意見をぜひお寄せください。今後の企画の参考にさせていただきます。

下條篤子

MHJCA

Photo credit: Atsuko Shimojo